奴籍之下第18章 张嬷嬷

隋安儿的目光在食材间游移最终选定了一条活鱼、几朵新鲜香菇和一些嫩豆腐。

“要做鱼羹？”徐嬷嬷走过来问道。

隋安儿摇摇头：“不是芙蓉鱼片。

” 她取来活鱼动作利落地去鳞、剖腹、取肉。

刀光闪动间鱼肉被片成薄如蝉翼的片状每一片都大小均匀透着晶莹的光泽。

这手出神入化的刀工再次让围观的帮厨们发出惊叹。

隋安儿将鱼片用少许盐和酒腌制然后开始处理其他配料。

香菇切成细丝豆腐压成茸加入蛋清调成糊状。

灶台上一小锅清汤已经煮沸散发出淡淡的香气。

“这汤...”徐嬷嬷嗅了嗅“不是普通的高汤？” “用鸽子骨和天麻边角料熬的底汤”隋安儿解释道“物尽其用也不浪费。

” 徐嬷嬷眼中再次闪过赞赏。

这隋安儿不仅厨艺精湛更懂得节俭持家之道实在难得。

隋安儿将豆腐茸轻轻舀入汤中形成朵朵如芙蓉花般的形状然后放入鱼片和香菇丝。

火候掌握得恰到好处鱼片入汤即熟嫩滑如绸。

最后撒上几粒葱花一道色香味俱全的芙蓉鱼片便完成了。

汤色清澈见底豆腐芙蓉洁白如玉鱼片晶莹剔透香菇丝如黑玛瑙般点缀其间葱花则如早春新绿整道菜宛如一幅水墨画清雅动人。

徐嬷嬷尝了一口鱼片的鲜嫩、豆腐的滑爽、汤底的醇厚在口中交织明明用料简单却层次分明回味无穷。

最难得的是整道菜清淡至极却丝毫不显寡淡反而将每一种食材的本味都发挥到了极致。

“好！”徐嬷嬷难得地露出笑容“我这就送去给张嬷嬷。

若三小姐中意...” 她意味深长地看了隋安儿一眼“你们一家在石城的日子会好过很多。

” 隋安儿深深福了一礼心中升起一丝希望。

或许这手家传的厨艺真能成为他们在这陌生之地安身立命的本钱。

“张嬷嬷。

”徐嬷嬷在院门外轻声呼唤“我带了好东西来。

” 张嬷嬷闻声而出鼻翼微动立刻被那香气吸引：“这是...？” “那新来的隋安儿做的芙蓉鱼片。

”徐嬷嬷掀开碗盖露出里面的菜品： “我想着这么好的东西该让张姐姐先尝尝鲜。

” 张嬷嬷的眼睛顿时亮了。

作为知府夫人身边的老嬷嬷她什么山珍海味没见过。

但眼前这道菜清新雅致不落俗套一看就是出自大家之手。

“这...”张嬷嬷犹豫了一下“我先尝尝。

” 她取来小勺轻轻舀了一勺汤送入口中。

瞬间鱼汤的鲜美、豆腐的清香在舌尖绽放明明用料简单却层次分明回味无穷。

最难得的是整道菜清淡至极却丝毫不显寡淡反而将每一种食材的本味都发挥到了极致。

“好！”张嬷嬷忍不住赞叹“这手艺比府里的厨娘强多了！” 徐嬷嬷面露得色：“这隋安儿不是一般人。

她父亲在京城里开食肆自小跟着学了一手好厨艺。

” 张嬷嬷沉思片刻突然盖上碗盖：“这等好东西该让夫人也尝尝。

” 徐嬷嬷一惊：“这...合适吗？毕竟是外头大厨房做的...” “无妨。

”张嬷嬷胸有成竹“夫人最疼三小姐若这菜合小姐口味岂不是大功一件？” 二人遂整理衣冠由张嬷嬷捧着那碗芙蓉鱼片恭敬地进入正房。

知府夫人正在窗前绣花见张嬷嬷端着一碗东西进来微微蹙眉：“这是什么？” “回夫人”张嬷嬷福了一礼“这是新来的一个帮工做的芙蓉鱼片老奴尝了觉得甚是可口特送来给夫人尝尝。

” 知府夫人年约四十面容端庄眉宇间带着几分威严。

她瞥了一眼那碗鱼片见造型别致汤色清亮倒是来了几分兴趣。

“哦？府里新来了厨娘？” 张嬷嬷犹豫了一下：“回夫人不是府里的厨娘是...是外院大厨房新来的帮工叫隋安儿。

” “大厨房？”知府夫人的眉头皱得更紧了“那种地方做的吃食也敢往我这儿送？” 张嬷嬷连忙解释：“夫人明鉴这隋安儿原是京城秦家家眷因秦世良获罪贬为官奴才到了府内。

她厨艺确实不凡老奴这才斗胆...” 知府夫人将信将疑但看着这道菜确实不错思量了几番还是嫌弃来自大厨房没有品尝但对做菜的隋安儿起了兴趣。

知府夫人若有所思“你说这隋安儿来自京城？” “是徐嬷嬷就在外面夫人可唤她进来细问。

” 知府夫人点点头张嬷嬷立刻出去将徐嬷嬷带了进来。

徐嬷嬷战战兢兢地行礼额头沁出细密的汗珠。

“徐嬷嬷”知府夫人声音不疾不徐“这隋安儿究竟是什么来历？” 徐嬷嬷不敢隐瞒一五一十地将隋安儿的情况道来。

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